凉拌手撕平菇

作者： 红姨食坊

平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 今天给大家介绍一种最简单最鲜美的平菇吃法，凉拌手撕平菇。大家都知道，焯平菇的时候，把平菇放开水中，炒熟后软塌塌的，水分多，口感也不是那么爽脆，如果直接凉拌的话，做出来的也不会太好吃。如何使凉拌平菇水分更少，更鲜美爽口？简单一招即可搞定，接下来一起学学吧，不到5分钟做一道鲜美爽口快手菜。

用料

• 平菇 500克
• 青红椒 各1个
• 姜蒜末 适量
• 糖
• 盐
• 醋
• 酱油
• 香油

凉拌手撕平菇的做法步骤

步骤 1

平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小

步骤 2

青红椒洗净，切丝

步骤 3

锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用

步骤 4

水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下

步骤 5

快速捞出过凉

步骤 6

捞出后再放入开水中烫下

步骤 7

捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了

步骤 8

平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去

步骤 9

放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量

步骤 10

用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用

凉拌手撕平菇的小贴士

使平菇爽口小妙招：平菇倒入开水烫一下，捞出快速过凉，然后再倒入开水烫，再过凉，开水中汤3次，过3次凉水即可。

菜谱创建时间：2012-03-26 00:08:55