蛋包豆腐丁的做法

蛋包豆腐丁

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

蛋包豆腐丁的用料  

蛋包豆腐丁的做法步骤

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  • 豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩

  • 切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切)

  • 豆腐切均匀小丁

  • 锅中放水,加少量盐、料酒,烧开

  • 下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味

  • 另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用

  • 鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩

  • 蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀

  • 香葱切末、火腿切丁

  • 锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味

  • 再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎

  • 等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲

菜谱创建时间:2013-03-29 00:14:02
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