胡萝卜玉米小蛋饼

作者： 狗尾巴草

早上的时间很宝贵，能多睡一会儿是一会儿。 所以，懒人总是在头一天将食材进行初步处理，第二天早上进行后期加工，这样能节省不少时间。 比如今天这套早餐：头一天准备晚饭时，就可将胡萝卜、玉米、葱花都切好备好，第二天早上只需和鸡蛋、面粉混合成面糊再煎熟即可。也避免了早上要洗菜、切菜，可以少洗一次砧板刀具啥的，嘿嘿。 米糊也是在头一天将紫薯切碎，和洗净的米混合，第二天起来用豆浆机做成米糊，十来分钟就好。在做米糊的空档，煎小煎饼、切水果，可以不慌不忙。

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 3-4勺
• 甜玉米 1根
• 胡萝卜 2个
• 小葱

胡萝卜玉米小蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末

步骤 3

锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁

步骤 4

翻炒3-4分钟，至熟。将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀

步骤 5

加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀

步骤 6

锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形

步骤 7

小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可

胡萝卜玉米小蛋饼的小贴士

玉米和胡萝卜都是炒过的，所以这个饼很易熟。我喜欢盖上锅盖煎，水分不会流失太多，待饼熟之后再揭开锅盖，继续煎半分钟左右，表面就会稍收干一些。

菜谱创建时间：2011-12-14 12:48:58