蜜豆小餐包

作者： 简单快乐

吃过了大味道的圣诞面包，史多伦和潘妮托妮，还是回到更加亲民和健康的普通甜面包。 自从做了100%中种英式山形吐司，就喜欢上了自由家的这个方子，爱上了那个味儿。最近很冷，面团发酵是个问题，越发喜欢用中种法做面包。揉成团的中种面团，放在冰箱，冷藏发酵个1-3天，都没问题。

用料

• 金像高粉 120克
• 低粉 30克
• 水 95克
• 干酵母 1.5克
• 蜜红豆 适量（内陷）
• 奶粉 6克
• 白砂糖 9克
• 盐 3克
• 水 6克
• 黄油 8克

蜜豆小餐包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合，揉成团

步骤 2

冷藏发酵至3倍大

步骤 3

加入主面团中除黄油外所以材料，揉至出筋后，加入黄油，揉至扩展阶段，室温松弛50分钟

步骤 4

排气、分割成5份，滚圆后松弛15分钟

步骤 5

取一小面团，压扁，擀成圆形，翻面后，放上蜜红豆

步骤 6

包起来，捏紧收口，收口朝下

步骤 7

放入小花硅胶模，温暖处（烤箱中）进行二次发酵

步骤 8

发至2倍大，表面刷全蛋液，撒点椰丝，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-02 02:56:29