辣椒酱

作者： 下厨房用户_tojha

用料

• 红辣椒 500克
• 生姜 2大匙
• 蒜 4大匙
• 红葱头 2大匙
• 盐 2大匙
• 糖 1.5大匙
• 味精 1/2小匙

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗净后，控干表面的水分，去蒂，切成2、3段（我的搅拌机放不下整根的辣椒啦），放入搅拌机中搅碎

步骤 2

蒜、生姜、红葱头分别放入搅拌机中打碎

步骤 3

装辣椒酱的玻璃瓶用开水煮过消毒，控干水分

步骤 4

我试了2种做法，做法一、（1）、锅中放1大匙水，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1、2分钟，转大火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒至呈酱状（不要很碎，辣椒变软，看不到水即可），关火后加入味精拌均。(2)、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.炒锅洗净后，倒入4大匙油烧滚热，趁热倒入辣椒酱中，搅拌均匀后盖上瓶子，可以即食，也可以等2天后再吃。做法二、（1）、锅中放入5.5大匙油，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1分钟，转中火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒至呈酱状，关火后加入味精拌均。（2）、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.盖上瓶子，等3天后再吃

辣椒酱的小贴士

这个方法做出来的是熟酱，可以直接吃的，和那种怕水怕油的生腌辣椒酱不一样。做法很简单，没搅拌机的，就用菜刀剁啊剁就行了。

菜谱创建时间：2011-11-20 21:27:51