大骨萝卜汤

作者： 元子

秋季最清润的暖胃汤品

用料

• 筒子骨
• 萝卜
• 葱
• 姜
• 野山椒
• 盐

大骨萝卜汤的做法步骤

步骤 1

骨头斩段

步骤 2

用清水浸泡30分钟后，冲干净血水

步骤 3

入锅，锅内加冷水没过骨头

步骤 4

水开后再煮3分钟

步骤 5

捞出用冷水冲干净血沫

步骤 6

准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个

步骤 7

大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入调料

步骤 8

大火煮开，小火慢炖1小时

步骤 9

加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐

大骨萝卜汤的小贴士

1筒子骨先用清水浸泡，洗净后下入冷水中煮几分钟 2洗去表面的污血然后再下入冷水中，加上三味辅料：葱，奖，野山椒（个人喜欢做汤放点野山椒提鲜开胃的，如果没有就省了，更节约成本！）这里值得一说的是，原本我用生姜通常会去皮，后听砖家说生姜衣有药用价值，主治：心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷 3先用大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖出来的汤更清爽 4起锅放盐加入少许芫荽。个人觉得芫荽乃点睛之笔，味道大大滴提升了，可以接受

菜谱创建时间：2011-10-17 12:02:41