妈妈味疙瘩汤

作者： 快叫彬哥

这是我在北京电视台的一档节目里学到的。主人公说，这是他小时候妈妈做给他吃的，每次做这道汤，都充满了对妈妈的回忆与思念。听完主人公的叙述，我特别感动，于是自己亲手做了这道妈妈味疙瘩汤，与大家共享。

用料

• 棒子面
• 面粉
• 西红柿
• 小油菜
• 生姜、葱、蒜、花椒

妈妈味疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

取棒子面、面粉适量，放入碗中混合。棒子面与面粉比例约为3:1，可根据自己的口味调整比例。倒入清水，和面，成面团状，多揉几下。用干净龙布盖上面团，备用。 要点：最好不要用保鲜膜，否则面团会起水。

步骤 2

取西红柿、葱、姜、蒜、小油菜适量，洗净。西红柿切片，小油菜不用切，葱姜蒜切丝备用。

步骤 3

将面团取出，揉几下，并将面团用手和刀侧面轻拍成方形。

步骤 4

把面团切成小块，小一点为宜，太大不易煮熟，可根据自己的个人喜好定。切好后，备用。

步骤 5

锅中倒入食用油适量，油热后，放入花椒及切好的葱姜蒜，爆香。放入切好的西红柿，大火反复炒几下，至西红柿变软，倒入适量生抽。添入适量清水，不要太多，没过西红柿即可可，改中火。

步骤 6

改中火后，炖煮约2-3分钟，汤变浓即可。

步骤 7

锅中添入热水，改大火，水开后，放入切好的疙瘩汤。

步骤 8

大火炖煮约6分钟，放入小油菜，半分钟后关火。美味的疙瘩汤做好了。 要点：炖煮的时间视疙瘩大小而定，注意不要把汤煮干了。

菜谱创建时间：2013-05-27 17:13:15