鱼香鸡蛋

作者： 蓝精灵81

吃过鱼香茄子，这回做个鱼香鸡蛋，味道那是。。。自从做了这道菜，从此是儿子必点菜之一。

用料

• 鸡蛋 4个
• 木耳 3朵
• 胡萝卜 小半根
• 香菜 3根
• 郫县豆瓣酱 1匙
• 葱 15克
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 青红辣椒 少许
• A料酒 1匙
• A盐 6克
• A白糖 10克
• A蚝油 1小匙
• A鸡精 3克
• A生抽 2匙

鱼香鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，备用

步骤 2

葱花、姜切片，蒜切沫，郫县豆瓣酱用刀切碎

步骤 3

木耳泡好切丝，胡萝卜切丝（我切的片，都行），香菜切段，青红辣椒切丝

步骤 4

将所有A材料倒入碗中搅均备用

步骤 5

锅中倒油，先将鸡蛋炒散，不能太碎，八分熟时盛出

步骤 6

锅中倒少许油，先将郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱、姜、蒜炒出香味，再倒入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒

步骤 7

将炒好的鸡蛋倒入，将步骤4的A材料倒入快速翻炒，最后放入香菜，少许味精出锅

鱼香鸡蛋的小贴士

1、郫县豆瓣酱可以根据个人承受辣的口感做适当增减，我吃的话会放3匙，儿子吃只能放1匙； 2、用刀剁郫县豆瓣酱是为了将酱中豆瓣切碎，不影响口感； 3、香菜最好用茎部； 4、放糖不是为了增加甜度，是为了提鲜，盐要少放，生抽和蚝油都咸。

菜谱创建时间：2013-05-14 11:28:06