镜面果胶应急法

作者： 狐狸的小厨娘

做了芒果慕斯蛋糕，但因为是小芒果而且熟的太透，剥出来都稀稀拉拉的不成形。不用镜面果胶补救就功亏一篑啦！ 家里没有镜面果胶，去西点市场买，一桶太多。网购时间来不及。 不如这样吧(*^__^*) 去门口超市买个1元一包的果冻，任何牌子都可以，记住一定要买透明的。比果胶便宜近6倍的价格！我做的是芒果慕斯所以买了黄色的橘子果冻。 PS：容易吸水的海绵蛋糕、戚风蛋糕等表层不适用哦~因为还没等果冻水凝固就已经被吸收了~ 此款适合慕斯、奶油裱花等蛋糕。

用料

• 透明果冻 5个
• 凉开水 适量
• 细砂糖（选择性加或不加） 少许

镜面果胶应急法的做法步骤

步骤 1

将果冻拆封倒入可微波的碗中，加入凉开水

步骤 2

如果装饰水果略酸，可再加少许细砂糖

步骤 3

微波炉正常火候1分30秒加热

步骤 4

出炉用勺子搅拌，不要太烫，温热稍凉时即可淋入水果、慕斯、奶油表层增亮。添加水润润光溜溜的效果

镜面果胶应急法的小贴士

不要等果冻水太凉的时候再浇，不然容易凝结，大幅面的镜面效果要迅速浇淋，不然容易出现层次，影响外观。 太热则容易烫化慕斯和奶油。

菜谱创建时间：2013-04-04 01:47:07