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牛肉韭黄饺子馅的做法

牛肉韭黄饺子馅

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狐狸的小厨娘
喜欢吃味重的推荐这款饺子馅! 做出来和西北回民坊上的一个味儿哦~ 因为第一次上传菜谱 如果有不详细的地方见谅一下 下面所说的勺子是调料盒里的调味勺的量~ 千万别搞错了(*^__^*) 嘻嘻……

用料

牛肉韭黄饺子馅的做法步骤

步骤 1

绞好的牛肉上脑一斤,葱姜切末,一起放入盆中,不停的搅拌至上劲(变粘)

步骤 2

韭黄切碎,装入盆中继续搅拌,直至每一片韭黄都被牛油包裹,这样不容易出水。 然后再加入五香粉、花椒粉、盐、蚝油、香油、鸡精继续拌匀

步骤 3

用筷子一个方向搅,直到上劲(筷子快搅不动的感觉),这一步非常重要!直接关系到口感!有的人做的饺子陷咬一口是散的,有的人做的饺子陷咬一口Q弹弹像肉丸胡辣汤里的丸子。

步骤 4

好了,接下来就开包吧~

牛肉韭黄饺子馅的小贴士

饺子的蘸汁也很重要哦!一勺醋、一勺生抽、半勺油泼辣子,再撒点儿香菜末~绝了! 关于上劲,冬天更容易上劲,夏天一定要先将绞好的牛肉冷藏至全部变冰凉再搅拌,不然会很散或者稀稀拉拉。

菜谱创建时间:2013-03-12 20:47:22
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