金牛角面包的做法

金牛角面包

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金牛角面包好象是面包界的过气网红,不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感,因为不需要基础发酵,做起来倒也比一般的面包来得快,所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包,很香呢。。。

作者: 烟火间
烟火间
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金牛角面包的用料  

金牛角面包的做法步骤

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  • 后放黄油,把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团,放置约10分钟使面筋松弛。

  • 面团分割成8等份。

  • 把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。

  • 面团擀开,一头粗一头细,但尾端都是尖的,粗的那头切开6、7公分。

  • 左右拉开,往上卷起来。

  • 两角往内弯,即完成金牛角造型。

  • 把整形好的面胚排入烤盘,放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水,撒上芝麻。

  • 放入预热到180度的烤箱,先烤15分钟,取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。

金牛角面包的小贴士

补充:
1、如果喜欢偏软一点口感,最后发酵可以发久一点,像我家里用的烤箱比较小,一次只能烤一半量,那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些,看起来也胖一些。
2、如果希望烤出来色泽更金黄,可以在快烤好的时候刷两遍黄油,我偷懒,只刷了一遍,也还不错。

菜谱创建时间:2012-12-28 16:50:37

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