比云朵还软的牛奶面包，液种法甜面包太好吃了！

作者： 做面包的Even

用料

• 牛奶液种
• 高筋粉 100克
• 耐高糖酵母 5克
• 牛奶 200克
• 蛋黄 50克
• 面团：
• 高筋粉 400克
• 奶粉 25克
• 糖 100克
• 盐 6克
• 水 110克
• 黄油 80克
• 牛奶液种 全部

比云朵还软的牛奶面包，液种法甜面包太好吃了！的做法步骤

步骤 1

首先把牛奶2到35度左右，然后加入酵母混合均匀

步骤 2

之后加入蛋黄混合均匀，最后再加入高筋粉混合均匀

步骤 3

之后包上保鲜膜室温发酵一小时

步骤 4

如果室温低于25度可以放发酵箱里30度发酵

步骤 5

然后把除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 6

搅拌至厚膜状态，然后加入黄油搅拌至融化

步骤 7

最终搅拌出手套膜

步骤 8

搅拌好之后30度发酵40分钟

步骤 9

发酵好的面团平均分成120克每个

步骤 10

然后把面团揉光滑，盖上保鲜膜室温下松弛20分钟

步骤 11

把 面团拉长一点拍扁，用擀面杖擀薄

步骤 12

翻面，底部打薄

步骤 13

卷起来

步骤 14

想要大一点的面包圈可以搓长一点

步骤 15

把一端压扁

步骤 16

另一端包进去

步骤 17

如果你觉得原味的太单调可以放一些馅料

步骤 18

全部做好之后32-35度发酵到1.5倍大小

步骤 19

然后把面团表面三刀

步骤 20

刀口处挤上一条黄油

步骤 21

表面筛一层糖粉

步骤 22

上温190下温180烤15-18分钟左右

步骤 23

菜谱创建时间：2024-05-11 17:31:52