一次发酵牛奶吐司

作者： alicenana1203

【自用】

用料

• 高筋面粉 270g
• 砂糖 30g
• 牛奶 104g
• 炼乳 30g（没有可不放）
• 奶粉 30g（没有可不放）
• 水 70g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 25g（没有可放玉米油）

一次发酵牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

搅拌，出粗膜➕黄油出薄膜（面温保持在28度以下）

步骤 2

分成3等份，滚圆，擀成牛舌状卷起1.5圈

步骤 3

无需松弛，继续擀卷2.5圈，放入吐司模具

步骤 4

直接发酵到模具七八分满为止（看状态不看时间），预热烤箱，同时表面刷蛋液或者牛奶

步骤 5

放下层（我家烤箱3层放下层，4层烤箱的家庭放倒数第二层），25分钟上火150°C下火180°C，7分钟上火100°C下火180°C（时间不固定，下火要大，如果烤箱小，上火低低低，观察一下，有上色立马上火减弱）

菜谱创建时间：2024-05-06 13:31:53