韭菜馅饼

作者： 嫊橴

用料

• 韭菜
• 鸡蛋
• 虾皮
• 面粉
• 盐
• 蚝油
• 温水
• 酵母粉

韭菜馅饼的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净控水，切碎放入碗中

步骤 2

500克面粉，加5克盐，5克酵母粉，10克白糖，搅拌均匀

步骤 3

加380克温水，搅拌至无干粉，呈粘稠状，顺着一个方向搅拌起筋

步骤 4

醒发至两倍大

步骤 5

韭菜里倒掉食用油，搅拌均匀，锁住水分

步骤 6

放入放凉的鸡蛋碎，虾皮，搅拌均匀

步骤 7

加盐，鸡精，十三香，香油，耗油，搅拌均匀

步骤 8

面垫和切面刀上喷油，取出面团

步骤 9

手套抹油，排气表面整光滑

步骤 10

揪一块整理平整，挤出小剂子，醒10分钟

步骤 11

面垫撒少许面粉，面剂子放上去，表面少许面粉，防粘

步骤 12

按压成小饼，边缘稍微薄点

步骤 13

包入馅料

步骤 14

锅中喷油，放入饼胚，按压成小饼

步骤 15

盖上锅盖，烙至两面金黄即可

菜谱创建时间：2024-05-05 21:40:18