无骨鸭掌烧鹌鹑蛋

作者： 刚哥哥私房菜

用料

• 鸭掌 两斤
• 泡姜 三块
• 生抽 1勺
• 泡椒 七个
• 十三香 适量
• 老抽 1勺
• 鹌鹑蛋 半斤
• 鸡精 适量
• 豆瓣酱 适量
• 白糖 少许
• 花椒 少许

无骨鸭掌烧鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

配料：青红椒切马耳朵，泡姜泡切棱形角，泡青红椒切圈，蒜切颗粒，鹌鹑蛋煮熟后去壳用油炸成虎皮金黄色

步骤 2

鸭脚洗净，焯水后，放老抽，酱油，桂皮，泡椒水卤个三四分钟，上色入味

步骤 3

卤好的无骨鸭掌改刀备用

步骤 4

锅里面加适量的油烧热，下泡辣椒泡姜片，蒜颗粒，花椒，炒出香味后下豆瓣酱，炒出红油，再加适量的卤汤汁（或者加高汤清水），再下鸭掌，翻拌均匀再调味，鸡精，白糖，十三香，翻拌均匀后再加炸好的鹌鹑蛋，中小火慢慢三四分钟

步骤 5

待汤汁微收干亮油中大火加入青红辣椒炒到断生即可

步骤 6

步骤 7

虎皮鹌鹑蛋制作，煮熟后去皮下高油温炸虎皮状成金黄色

菜谱创建时间：2024-05-02 12:00:18