青蛙背石板，复刻一款糯叽叽的云南小吃！54大卡/片

作者： 秋食爱吃饭

我是在某站上看到一个云南美食博主安利的，据说是玉溪地区特有的小吃，也叫青豆粑粑。 在洁白的糯米片上镶嵌着翠绿的小蚕豆，看起来就像石板上趴着一只只小青蛙，生动异常。 我看了好多博主的做法，可以说有手就会的程度。就是把蚕豆和糯米粉混合，一揉一冻一煎， 搭配上或甜或咸的蘸料，软糯香甜，两口一个。正好春季的蚕豆最是清爽鲜嫩，不如来试试吧。 我非常建议蘸着桂花糖吃，清香怡人，蜜香诱人，吃过都说好，哈哈。 至于做法和注意事项，我尝试做了3次，总结了点儿经验，统统献给你们。

用料

• 蚕豆 200克
• 糯米粉 250克
• 温水 16克
• 桂花糖浆 15克

青蛙背石板，复刻一款糯叽叽的云南小吃！54大卡/片的做法步骤

步骤 1

把蚕豆剥出去皮，放入加了盐的开水中，焯烫1分钟捞出过凉。 ⚠️ 这个时间足够蚕豆煮软但不烂，适合和面。

步骤 2

糯米粉里分批次加入温水，不断搅拌揉搓到微微粘手的光洁状态。 放入蚕豆再次揉匀，做成长圆或方条。 ⚠️ 我测试过冷藏，需要更长的时间，冷冻的话40分钟-1小时刚好。

步骤 3

加保鲜膜冷冻 1小时，确认定型后，取出切2cm的厚片。 入锅煎倒双面金黄，就好了。 ⚠️ 可以多放点油，小火慢慢煎，别着急，5分钟差不多了。

步骤 4

外表略微焦黄，内里柔软拉丝，一口咬下糯叽叽的超满足。

步骤 5

它本身只有糯米淡淡的甘甜，所以味道自己搭配，但一定要趁热吃哦。

步骤 6

如果吃不完，就冷冻起来，再吃需要室温化冻30分钟才行，建议3天以内都吃掉哦。

菜谱创建时间：2024-04-21 15:55:48