春笋炒三丝

作者： 虫虫和美食

说是春笋炒三丝，是指春笋和猪肉丝、鱿鱼干丝、豆干丝这三种主要食材，配菜其实还有胡萝卜素和韭菜丝。春笋和春韭都是特别应季的食物，这个菜除了配菜麻烦一点，但整体口感和卖相都很好，很春天。

用料

• 春笋 约100克
• 干鱿鱼 1只
• 猪肉 约80克
• 豆干 3-4块
• 胡萝卜 约1/3个
• 韭菜 1小把
• 油 适量
• 盐 1茶匙
• 生抽 半汤匙
• 糖 少许
• 香油 适量

春笋炒三丝的做法步骤

步骤 1

干鱿鱼一只提前用温水浸泡3小时后切丝，4根春笋约100克切条状后切小段；其他配菜包括猪肉、豆干、胡萝卜、韭菜都切同样长度的丝状。配菜没有秤重量，反正都是配菜，看着差不多就好。肉丝大概是80-100克、豆干3块、胡萝卜1/3个、韭菜一小把。

步骤 2

春笋丝入热水锅加半茶匙盐烫煮3分钟后捞起滤干水份备用。

步骤 3

猪肉丝用少许盐、生抽腌制5分钟，入锅加适量油滑炒

步骤 4

至猪肉丝表面略微焦黄，放入鱿鱼丝拌炒

步骤 5

再放入豆干丝拌炒均匀

步骤 6

加半茶匙盐、半汤匙生抽、少量糖调味，加少量水焖煮2-3分钟

步骤 7

放入焯水的春笋丝、胡萝卜丝拌炒

步骤 8

可以试一下味道，不合适的自行调整。加适量水焖煮，豆干和鱿鱼丝、胡萝卜丝会更容易变软

步骤 9

起锅前加入春韭段拌炒均匀，关火加一点香油拌匀就可以起锅了

步骤 10

看起来就像大杂烩，但是笋鲜肉嫩，干鱿鱼特有的嚼劲和干香是别的食材无法替代的，超下饭的一道菜。

春笋炒三丝的小贴士

1、各种食材最好切一样长度，以范围有限度的为基准。比如这里面豆干是一块块的，只能以豆干的长度为标准，其他食材的长度都是可以调整的； 2、嫩的春笋也可以不用焯水，如果不是当天新鲜的，焯水一下更好；

菜谱创建时间：2024-04-14 18:01:12