艾草咸蛋黄肉松青团，用厨师机揉面做起来太省事了

作者： 芝士酱牛乳

一口下去，全是春天的味道，一定不要错过这款应季美食，锁死这个方子，蒸出来一点不会塌陷。

用料

• ＃烫面
• 澄面（小麦淀粉） 190g
• 水 350g
• 细砂糖 60g
• 玉米油 40g
• ＃青团皮（约41个）
• 新鲜艾草 300g
• 水 280ml
• 糯米粉 430g
• 玉米糖浆 40g
• ＃馅料（41个，我的材料有限，15g/个，想要馅儿大的，也可以加料做到25g/个）
• 咸蛋黄 26个
• 高度白酒 少许
• 肉松 180g
• 沙拉酱 180g
• 白芝麻 15g

艾草咸蛋黄肉松青团，用厨师机揉面做起来太省事了的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草摘去老杆子，取300g

步骤 2

洗净

步骤 3

放入开水中焯水1-2分钟，可以放小苏打颜色更翠绿，也可以不放，我没放，颜色我很满意

步骤 4

捞起来过凉水

步骤 5

拧干

步骤 6

放入破壁机，加入280ml水，打成泥约480-490g备用，

步骤 7

把烫面材料放进锅里

步骤 8

开中小火加热，边加热边搅拌

步骤 9

炒成透明状备用

步骤 10

把糯米粉，玉米糖浆，全部艾草泥，放进厨师机

步骤 11

开启低速和面，转中高速揉几分钟

步骤 12

加入烫面团

步骤 13

一起揉至光滑均匀的面团

步骤 14

面团分成40g一个，揉圆

步骤 15

盖上保鲜膜备用

步骤 16

咸蛋黄喷白酒

步骤 17

放进烤箱，180度10分钟

步骤 18

咸蛋黄放进料理机打成泥，加入肉松，沙拉酱，白芝麻，拌匀

步骤 19

分成15g一个，因为我材料不够，就分15g/个，也够吃，如果想要馅儿大的，分25g/个也是没问题的

步骤 20

取一个面团，捏成窝状

步骤 21

放入馅儿

步骤 22

收口

步骤 23

捏紧，搓圆

步骤 24

蒸锅铺防粘纸，摆上包好的青团

步骤 25

水开蒸8-10分钟

步骤 26

出锅

步骤 27

表面刷层油

步骤 28

凉至手温，用保鲜膜包上

步骤 29

一个一个很漂亮，这颜色无滤镜

步骤 30

底部纽紧

步骤 31

咬一口太美味了，赶紧去做吧，记得交作业

菜谱创建时间：2024-04-13 00:59:30