自制淀粉肠

作者： 爱美食的小妞儿

综合了其他平台的配方，自己综合做了两种口味，记录一下。 方法一的肠比方法二的肠软一点， 方法二中加了肥肉的肠感觉更紧实一点，不知道和灌肠后用手捏了有没有关系， 方法二里加了买塑料肠衣送的香肠料，孩子说口味更像卖的，但是总的都好吃的。 方法一中加的是红薯淀粉， 方法二中加的土豆淀粉。 但是不可以用玉米淀粉。

用料

• 鸡胸肉 400克
• 盐
• 白糖
• 胡椒粉
• 五香粉
• 姜粉
• 十三香
• 红曲粉
• 淀粉
• 生抽

自制淀粉肠的做法步骤

步骤 1

①400克鸡胸肉洗净，减去肥油，小骨头，改刀，放入绞肉机 ②方法一: 加盐8克，鸡精2克，白糖10克，十三香1克，白胡椒粉1克，姜粉1克，生抽20克，红曲粉2克。 方法二: 猪肥肉100克，洗净切块加入绞肉机。 加酱油20克，盐15克，白糖10克，胡椒粉1克，十三香1克，灌肠料（或）五香粉1克，姜粉0.5克，红曲粉0.5克，浓缩鸡汁10克， ③以上直接加到绞肉机里搅匀至细腻的肉泥。直接放冰箱冷冻15分钟（为了使口干不面）

步骤 2

④另准备一个容器: 方法一中:红薯淀粉140克+清水140克， 方法二中:土豆淀粉200克+清水180克， 搅拌均匀，加入冰好的肉泥里，再用电动绞肉机搅拌均匀，再冷冻至少30分钟。

步骤 3

⑤取出再用电动绞肉机搅拌均匀至细腻，用筷子或者勺子挖一点然后甩都甩不掉的状态即可。 ⑥灌肠。灌好后整个用手捏一下，会更紧实，分段打结。 ⑦冷水下锅，再次水开改小火计时30-40分钟 ⑧捞出冷水泡凉:我从冰箱拿了一袋冻品，正好可以直接解冻，完全凉透再煎着吃，吃之前用刀划数刀更入味。 煎好之后撒上孜然直接开吃！美味！

菜谱创建时间：2024-04-12 18:00:11