蛋糕卷

作者： 芫荽s

用料

• 蛋 5个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 50克
• 斑斓粉 5克
• 柠檬汁 3滴
• 草莓 10个

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料准备。

步骤 2

玉米油十牛奶充分搅拌至乳化成酸奶状。

步骤 3

步骤 4

筛入低筋面粉划z字搅拌至无干粉，加入蛋黄划z字搅拌至面糊顺滑。

步骤 5

蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣滴入柠檬汁，先高速打发至大气泡＋第一次糖，出现小气泡＋第二次糖，出现纹路＋第三次糖打至有支撑性的小弯钩。

步骤 6

蛋白与蛋黄糊用翻拌＋ 切拌的手法混合均匀，倒入烤盘里晃动均匀，轻震两下用刮刀轻轻整理表面面糊，送入提前预热好的（大家根据自己烤箱脾气调节温度）上下火150度 25分钟转上火165度5分钟。

步骤 7

烤好的蛋糕卷出炉轻震两下震出热气，拎起油布放在烤网上晾至温热时撕开四周油布，涂上奶油，摆上草莓，借助擀面杖卷起定型。

步骤 8

两侧用硬物固定15分钟左右切成蛋糕卷

步骤 9

开吃啦～

菜谱创建时间：2024-04-06 19:20:43