好吃的咸口贝果-德肠辣椒芝士贝果！做成碱水贝果也很绝

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 450克
• 全麦粉 50克
• 盐 10克
• 蜂蜜 15克
• 低糖干酵母 5克
• 水 320克

好吃的咸口贝果-德肠辣椒芝士贝果！做成碱水贝果也很绝的做法步骤

步骤 1

把面团部分的全部原料加入厨师机，天气比较热的地方可以换成冰块搅拌面团

步骤 2

快速把面团搅拌出9-10成筋，拉一下膜是厚膜状态

步骤 3

放到保鲜盒里或用保鲜膜盖起来，30度发酵40分钟

步骤 4

面团发酵好之后平均分成80克左右每个，这个配方可以做10个贝果

步骤 5

把分割好的面团揉成椭圆形松弛20分钟

步骤 6

准备一些香肠，切成小块 这里要用熟的香肠，如果是生的要先烤熟或煮熟之后再用

步骤 7

把松弛好的面团先擀长

步骤 8

再擀宽

步骤 9

最后把面团拉成规则的长方形，底部打薄

步骤 10

顶部放一些切碎的香肠，左右两边可以稍微留一两厘米

步骤 11

把面团卷起来，尽量卷的紧一些

步骤 12

把面团有接口的一面朝上，一端用剪刀剪开一点

步骤 13

把剪过的接口处压平

步骤 14

把另一端卷进去收口捏紧

步骤 15

全部做好之后32度发酵40分钟到一小时

步骤 16

准备一锅水，煮到微微沸腾之后转小火，把发酵好的贝果放进去两面各煮20秒左右

步骤 17

煮好的贝果捞出来滤水备用

步骤 18

另一盘我试了做碱水贝果，碱水的比例是1千克水放10克左右的烘焙碱，贝果放进碱水煮十几秒就好

步骤 19

煮好之后表面撒上辣椒粉

步骤 20

烤箱预热，上温210下温200，放在中下层烤20分钟左右

步骤 21

把烤好的贝果表面放半片芝士片，然后再放回烤箱里十几秒就可以拿出来了

步骤 22

微微融化的芝士配上辣椒粉真是绝搭！

菜谱创建时间：2024-04-02 17:34:35