泡椒手剥笋

作者： 包仔的厨房

想吃酸辣泡椒味的手剥笋！ 所以这个春天，我先冲了！你们跟上！

用料

• 春笋 约2.5斤
• 姜 1块
• 冰糖 2块
• 香叶 3~4片
• 盐 20g
• 桂皮 1根
• 八角 3颗
• 草果 1颗
• 白芷 半片
• 干辣椒 5根以上
• 十三香 15g
• 小茴香 10g
• 花椒 10g
• 生抽 20g以上（尝着加）
• 黄酒 2勺
• 泡小米椒 20多根及泡椒水

泡椒手剥笋的做法步骤

步骤 1

春笋剥皮，留嫩的部位。如果是雷笋比较粗，就对半剖开。 洗净后，用浓盐水泡2个小时

步骤 2

再用煮沸的盐水焯水5分钟。捞出冷水泡一会儿，同时准备配料。

步骤 3

准备上述配料。 其中，干辣椒、花椒、盐、糖可以先少放，加水后尝尝咸淡再调整补充。并额外加生抽、黄酒和小米椒（喜欢酸辣可以再加点小米椒的水）。

步骤 4

小米椒要买黄色的这种。我随便买的，感觉酸度有点不够，大家可以找找别的牌子。

步骤 5

汤底调好煮沸后，就加入笋。 加盖小火焖煮30分钟。 关火后继续泡着超过4小时就能吃了。

步骤 6

我是直接装盒放冰箱冷藏。因为我准备隔夜第二天再吃，泡的时间久，所以只留液体和泡椒，把香料都丢掉。 不然吃起来笋会有明显的香料味。

步骤 7

因为家里刚好有🍋柠檬，所以我额外切了几片放进去一起泡。但好像并没有什么作用呢~

菜谱创建时间：2024-04-01 19:20:12