啫啫黄鳝煲

作者： 熊生厨房

用料

• 黄鳝
• 姜
• 糖
• 柱侯酱
• 海鲜酱
• 大蒜
• 胡椒粉
• 干葱头
• 豆豉
• 陈皮
• 味极鲜酱油
• 糖
• 白酒

啫啫黄鳝煲的做法步骤

步骤 1

准备3条黄鳝鱼

步骤 2

锅烧热水至冒绵密水泡（不要烧开），关火

步骤 3

放入黄鳝鱼浸泡去除粘液

步骤 4

浸泡2分钟即可

步骤 5

清洗干净粘液，切段，贴骨血也要清洗干净，才最大程度去除膻味，用厨房纸吸干水份

步骤 6

浸泡一片陈皮

步骤 7

调制一个啫啫酱料，陈皮切碎，一勺半柱侯酱做低味，一勺海鲜酱，一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，小半勺糖，小半勺胡椒粉，20粒豆豉切碎

步骤 8

全部搅拌均匀尝下味道，如果觉得太淡就补些盐，啫啫酱的酱料的味道应该是稍微有些甜味的

步骤 9

调好味道以后加一点生粉再拌匀

步骤 10

将黄鳝段跟酱料搅拌均匀

步骤 11

烧热砂锅，中火加入猪油，没有猪油用花生油也可以

步骤 12

准备啫煲3宝，姜块、1个半蒜头，10个干葱头

步骤 13

大料国内抄香

步骤 14

加入黄鳝段，加两圈高度白酒

步骤 15

盖上锅盖，锅盖再浇上一圈白酒，转大火焖煮2分钟。

步骤 16

2分钟后加入葱头段，红椒

步骤 17

拌匀再加一点白酒，继续焖煮2分钟

步骤 18

最后30秒加葱段

步骤 19

到时间即可食用

步骤 20

啫啫黄鳝煲完成

菜谱创建时间：2024-03-31 19:19:30