巧克力乳酪贝果

作者： MaggieSmile

记录下自己配方

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 25
• 水 25
• 鲜酵母 0.75
• 主面团：
• 高筋面粉 275
• 可可粉 20
• 白糖 5
• 水 161
• 鲜酵母 9
• 椰子油/黄油 10
• 乳酪馅：
• 奶油奶酪 180
• 耐高温巧克力 30
• 煮贝果糖水：
• 水 1000
• 糖 50

巧克力乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

取一个玻璃瓶，放温水溶解酵母 后，加入高筋粉，搅拌到无干粉，盖上盖子室温发酵到 2~3倍大，转 冰箱冷藏 12小时以上（我这边份量有点多，因为还要做其他的）

步骤 2

主面团除黄油外所有材料，搅拌到光滑面团，加入黄油揉至厚膜

步骤 3

取出后分割成 6份，滚圆后松弛 20 分钟

步骤 4

擀长，挤入馅料包好

步骤 5

30°C 发酵 30 分钟后正反面煮 30 秒

步骤 6

烤箱 190 度烤 18 分钟，出炉喷水

菜谱创建时间：2024-03-22 16:50:00