福田淳子·草莓提拉米苏

作者： 紫玉芸菲

自用，选自福田淳子的芝士蛋糕完美手册，300ml的容器约2个。

用料

• #蛋糕底
• 牛奶饼干 50克
• 草莓 150克
• 砂糖A 3大勺
• 柠檬汁 1小勺
• #奶油
• 奶油奶酪 100克
• 炼乳 30克
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 50毫升
• 蛋白 1个
• 砂糖B 1大勺
• #装饰
• 可可粉 适量

福田淳子·草莓提拉米苏的做法步骤

步骤 1

【事先准备】 将奶油奶酪放置到室温温度。 鸡蛋放入冰箱冷藏，使用前取出，把蛋黄与蛋白分开。

步骤 2

用叉子背把150g草莓细细碾碎，加入3大勺砂糖A与1小勺柠檬汁混合。

步骤 3

盆内放入100g奶油奶酪，用刮刀搅拌至整体均匀顺滑。

步骤 4

慢慢将30g炼乳加入到奶油奶酪中，充分搅拌。然后加入1个蛋黄继续搅拌混合。

步骤 5

把50ml淡奶油打至7分发，然后加入到奶油奶酪当中。

步骤 6

另取一盆装入1个蛋白，打发。稍微有小尖角出现的时候，把1大勺砂糖B分成2次加入，然后继续打出坚挺的蛋白霜。蛋白霜完成后，分成2次加入到奶油奶酪中，充分搅拌均匀。

步骤 7

在2个容器中分别铺好1cm左右的牛奶饼干碎块，然后从碾碎的草莓中取1/4浇在上面。在草莓汁渗入饼干里面之前，需要略作等待。

步骤 8

从奶油奶酪中取1/4蛋白霜倒在草莓汁上面，上面再摆放一层牛奶饼干碎。然后把剩余的草莓汁浇注在上面，再把剩余的奶油奶酪浇在上面。

步骤 9

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半日。品尝之前撤上可可粉即可（可以使用模型纸画出花纹)。

菜谱创建时间：2024-03-19 15:53:45