比饭店还好吃的爆炒肥肠

作者： 一穷二不白

怎么还没人来交作业！

用料

• 肥肠
• 蚝油
• 姜
• 白糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 大蒜
• 豆瓣酱
• 八角桂皮花椒干辣椒

比饭店还好吃的爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

大肠洗干净，不细说，自己去查查怎么清洗。然后再放入清水煮15-20分钟，捞出。锅里加水，烧开，再加入适量八角桂皮花椒香叶干辣椒生姜料酒，生抽老抽，冰糖5粒，盐少许。然后关火。把煮过的肥肠放进这锅大料汤里浸泡一晚上。

步骤 2

第二天再连汤带肥肠加热十分钟，然后肥肠捞出，切小段。准备配菜：生姜、大蒜、黄色泡椒、小米辣、小芹菜。

步骤 3

锅里倒油，油热以后放生姜大蒜爆香，然后放肥肠煸一会儿。再加入一小勺豆瓣酱，炒出红油（注意⚠️豆瓣酱一定要选鹃城的，亲测最好吃的豆瓣酱），然后加小米辣和泡椒，咔咔一顿炒。

步骤 4

调点料汁：蚝油、料酒少许，老抽几滴，白糖一点点，水一点点。搅拌均匀。淋入锅中。最后把芹菜扔进去翻炒两下，关火，出锅。

步骤 5

菜谱创建时间：2024-03-10 19:02:36