青团||艾草粉版

作者： 奥仔妈

无青团不春天～在拼夕夕买了艾草粉，周末宅家凑把春天的热闹！ 这是我第一次做青团。青团皮软Q弹甜美满满艾草香。不足的是老公觉得馅包多了。（25克皮包35克馅。）下次改进！

用料

• 艾草粉 17.5克
• 80℃热水 适量
• 食用碱 少许
• 白糖 适量
• 糯米粉 250克
• 粘米粉 37.5克
• 肉松蛋黄馅 适量

青团||艾草粉版的做法步骤

步骤 1

1．将80度热水和艾草粉混合搅拌均匀可加入白糖（加入少量食用碱，颜色会更好看。）

步骤 2

2．将250g糯米粉和37.5g粘米粉搅拌（糯米粉与粘米粉比例可微调，糯米粉多则口感软粘，粘米粉多则 Q 弹）。

步骤 3

3．趁热将艾草水倒入混合的糯米粉中用刮刀拌合。不同糯米粉吸水率不同水用量可微调。

步骤 4

4．拌至无干粉后用手揉成光滑的面团。（未蒸过的面团颜色较浅，蒸后会变深绿。）

步骤 5

5．将面团揉搓成长条，用保鲜膜覆盖后静止15分钟左右。（这样面团充分吸收水分。）

步骤 6

6．面团分割成50g一个，放入馅料包好。

步骤 7

7．将团子底部垫上剪成小片的不沾布或粽叶。

步骤 8

8．水开后大火蒸15分钟，出笼后，在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘。

步骤 9

9．大功告成，用保鲜膜包好室温储 存，可最大限度保持水分延缓变硬。

步骤 10

附上艾草粉说明书～～～

菜谱创建时间：2024-03-10 19:00:59