油焖大虾 黑虎虾 鲜甜口味 不辣

作者： 冰冰袁

口味鲜甜 虾肉Q弹

用料

• 黑虎虾 10只
• 熬料油用料
• 食用油 1小碗
• 花椒 20粒
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 调味料
• 姜末 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量

油焖大虾 黑虎虾 鲜甜口味 不辣的做法步骤

步骤 1

处理黑虎虾 剪掉头部的前半部分（主要是胃囊要剪掉）、剪去脚、尾巴剪一下修齐、从第二节壳开始开背、挑出虾线

步骤 2

炸料油 下较多的油，小火，放入花椒、姜片 、大葱段，比例0.5:1:3。至葱叶焦黄，捞出所有料不要。

步骤 3

煸虾 中小火，把虾倒进去煎，过程中可按压虾头促进虾油释放，变色后放入较多姜末、一大勺料酒、一小碗水、3克盐、一把冰糖

步骤 4

油焖 上述调料一次放到位，大火烧开，加盖转小火 ，油焖15分钟。中途不要开盖，不然就老了。可通过晃动锅来翻一翻虾。

步骤 5

收汁 15分钟后把虾捞出，摆盘。锅里汤汁有条件过滤一下，不过滤也行，大火不停搅动收汁，至汤汁亮黄色，浇在虾上。

步骤 6

出菜

菜谱创建时间：2024-03-07 09:35:52