橙香蛋糕卷，橙汁橙子

作者： 丽丽的美食

添加了橙汁和橙子的蛋糕，蛋糕糕的清香和橙子的清香结合，口感清新

用料

• 鸡蛋 5个，约55g/个
• 橙汁 50g
• 低筋面粉 65g
• 玉米油 50g
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 4g

橙香蛋糕卷，橙汁橙子的做法步骤

步骤 1

提前把橙子切薄片(一个蛋糕卷用5片)加入到沸水中(500g水➕25g糖，不在配方中)，煮1-2分钟，稍微变色即可，这一步是为了让橙皮不苦不涩。 橙子尽量选皮薄的，越薄越好，取中间的切片，橙子两头榨橙汁。

步骤 2

煮好的橙子片放入网架上，晾干水份，橙汁备用

步骤 3

第一步，先加入玉米油，再加入低筋面粉，搅拌到无颗粒状态 第二步，再加入橙汁，搅拌均匀

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀 提前预热烤箱，上下170度预热

步骤 5

蛋白中加入柠檬汁，打发蛋清，加入蛋清前，打蛋盆必须保持干燥无水无油。 细砂糖分3次加入蛋清中，也可以一次性加入，一次性加入会延迟打发时间。

步骤 6

蛋清打到这种提起打蛋器有小尖状态即可

步骤 7

取三分之一蛋白加入到蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 8

最后和全部蛋清混合到看不到蛋白的状态

步骤 9

油布上面垫5片之前煮好的橙子片，油纸油布都可以。

步骤 10

直接倒入蛋液，抹平，用力震动几下，震出气泡

步骤 11

进入烤箱放中层，上下165度，25分钟即可，最后5分钟开热风，防止掉皮，无此功能的可以忽略。每个烤箱温度不同，此温度仅供参考。

步骤 12

这是烤好的蛋糕

步骤 13

出炉后脱模，完美的毛巾面，表面盖上油纸，放入网架等凉

步骤 14

放凉后，开始卷，至于怎么卷，需要多练习，可以看看短视频的教学视频。

步骤 15

卷好的蛋糕卷，定型30分钟左右再去切，可以放冰箱保鲜。

步骤 16

切块装盒，漂亮，还有清新的橙香味

菜谱创建时间：2024-02-27 23:05:58