草莓抹茶慕斯蛋糕

作者： 钦妈小厨

这款蛋糕甜度合适不腻，慕斯部分香甜可口、凉凉软滑，是夏季非常受欢迎的甜品。作为资深吃货的女儿，非常喜欢这款蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3个（中或大蛋）
• 中筋面粉 53克
• 抹茶粉 7克
• 玉米油 38克
• 白糖 38克
• 牛奶50克 这是制作抹茶戚风蛋糕的配方
• 淡奶油 650克
• 吉利丁片 18克
• 冰牛奶 150克
• 草莓果酱 250克
• 白糖 150克
• 牛奶巧克力 90克
• 淡奶油 90克
• 抹茶粉 7克
• 以上是制作草莓果酱慕斯和抹茶慕斯部分
• 新鲜草莓切片 8—12个

草莓抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

按蛋糕配料表制作一个六寸的抹茶戚风蛋糕，烤60分钟，上火130度，下火160度。蛋糕切片分成两片，分别放在六寸蛋糕模具里，这是慕斯蛋糕的底部。（蛋糕模具是六寸圆形）这是慕斯蛋糕第一层制作好了。第一层是抹茶戚风蛋糕。

步骤 2

打发淡奶油：650克淡奶油倒进无水无油的打蛋桶里，分次倒入150克白糖。用电动打蛋器打发淡奶油。把打发的淡奶油二分之一倒进一个容器里，这是制作抹茶慕斯部分使用。 冰牛奶150克，放入18克吉利丁片，泡软吉利丁片，然后用微波炉叮40秒，使牛奶里的吉利丁片融化 ，用铁勺不停搅拌几下，让吉利丁片完全溶解在牛奶里。 制作第二层草莓慕斯部分：把打蛋桶里剩下一半的淡奶油和250克的草莓果酱及牛奶吉利丁溶液的一半，用打蛋器打均匀。这时草莓慕斯部分颜色是淡粉色，把草莓慕斯部分倒进抹茶蛋糕表面上，然后均匀铺平。这是第二层制作完成。把切片的新鲜草莓紧贴模具内壁插放一圈草莓。然后放进冰箱冷藏室里让草莓果酱慕斯凝固。

步骤 3

把7克抹茶粉倒进另一半已经打发好的淡奶油里，再倒进剩下部分的牛奶吉利丁溶液，用电动打蛋器打几下，使这些食材均匀的融合在一起。然后平铺在已经凝固的草莓果酱慕斯上面。第三层制作完成。也是一样，放进冰箱冷藏室里凝固。

步骤 4

把90克牛奶巧克力隔水融化，再放入等量的淡奶油搅拌均匀。这个量是制作两个六寸慕斯蛋糕表面的量。把制作好的巧克力甘纳许的一半倒在抹茶慕斯表面上，然后放进冰箱冷藏室，让巧克力甘纳许凝固。第四层已经制作好了。 然后脱膜，草莓抹茶慕斯蛋糕制作完成。

菜谱创建时间：2024-02-26 16:50:15