爽脆萝卜

作者： 我是蔷薇啊

香港的街市，菜是日进日清，上午菜价贵，下午4点就开始打折卖了，下午6点就卖关门价了，昨天下午6点去采购了，20元/ 3份，买了两份白萝卜（两个，回家称重一个899克，一个980克），还有一份荔浦芋头（回家称重410克）。芋头买回来，当晚做了芋头烧豌豆荚。在家日常从不计成本的在菜市场采购，如今在香港，变得精打细算了，上午的菜实在是贵，青菜心18元/斤，猪精肉96元/斤，白菜12元/斤等 萝卜买回来，吃过晚饭，爽脆萝卜做起来，佐料根据个人口味进行适当调整，适合自己的口味就是好口味！

用料

• 萝卜 一斤
• 白糖（腌萝卜用） 20克
• 姜 10克
• 小米辣 1个
• 生抽 适量（20克）
• 盐 适量（5克）
• 白糖 适量（30克）
• 香醋 适量（30克）
• 花椒 几粒
• 食用油 10克

爽脆萝卜的做法步骤

步骤 1

采购回到家，洗萝卜

步骤 2

食用油（用无味的玉米油为好）放入锅中，加入几粒花椒，加热至花椒似焦非焦状态（即油炼花椒出香味），加入适量清水，生抽、盐、白糖、小米辣，烧开，放凉，加入香醋，备用

步骤 3

萝卜洗好，晾干水份后，改刀切片，加入白糖腌半小时（杀出萝卜水）

步骤 4

生姜切丝，蒜头切片（我用了一个独蒜头）

步骤 5

萝卜片杀出水，用手挤去水份，放入容器中，加入姜丝、蒜片

步骤 6

倒入放凉的汁水，浸泡一夜

步骤 7

次日早上取出，食之脆爽可口！

步骤 8

附今日早餐食之一

步骤 9

附今日早餐食之二

菜谱创建时间：2024-02-23 09:58:36