太妃杏仁酥

作者： 牙牙没烦恼

这个就是仿照太妃糖方子做的，用了杏仁片，不是硬硬的，咬一口酥酥脆脆，有太妃的香甜，也有杏仁的香味，很赞！

用料

• 杏仁片 90克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 100克
• 食盐 1克
• 水怡 40克
• 黄油 30克

太妃杏仁酥的做法步骤

步骤 1

杏仁片150度，烤6分钟，后转80度保温烤

步骤 2

平底不粘锅，放淡奶油，糖，盐，水怡，黄油，中小火炒

步骤 3

所有食材融合，开始是这种奶黄色

步骤 4

慢慢的，颜色变深，一直炒至150-155度之间，如果没有温度计，滴一滴在冰水里，变脆就可以了

步骤 5

倒入杏仁片，拌匀

步骤 6

压实

步骤 7

晾至微软，开始切，切面非常好看，不能等完全冷却才切，那样会切碎

步骤 8

如果凉的快，可以放一部分在烤箱80-100度保温再切

菜谱创建时间：2024-02-08 23:01:40