香港阿婆芋頭糕

作者： DrYannie

這個芋頭糕跟蘿蔔糕一樣是外婆生前的拿手過年糕點。今年媽買了芋頭就記錄一下做芋頭糕的過程吧。跟蘿蔔糕一樣，慳火慳油慳時間，煮熟的芋頭趁燙拌漿不需煮漿，配料可以先炒添香但外婆沒做這些。注意：做出芋頭糕一盤的量，蘿蔔糕的食譜是兩盤哦！

用料

• 芋头新鮮急凍也可以，切條 450g
• 虾米，大粒就切碎 一碗泡水
• 冬菇，切碎 一碗泡水
• 腊肠，切碎 一碗
• 粘米粉 500g
• 澄麵 3 大湯匙
• 盐 兩茶匙
• 水 4 飯碗
• 糖 一茶匙
• 胡椒粉 一茶匙
• 雞粉 一茶匙
• 五香粉 一湯匙
• 油 抹糕盤
• 蔥花 點聚

香港阿婆芋頭糕的做法步骤

步骤 1

量好米粉澄麵

步骤 2

芋頭條加兩碗水(最後兩碗留著調米漿) ，五香粉，糖跟鹽下鑊煮至軟跟有透透的感覺。邊煮邊做米漿部份。

步骤 3

加胡椒粉，雞粉

步骤 4

冬菇水，蝦米水，再加一碗水加進米粉內拌軟漿

步骤 5

調至像這樣軟漿，沒粿粒，沒坨的流質。

步骤 6

拌進臘腸，蝦米，冬菇

步骤 7

拌好米漿跟配料芋頭應該差不多煮透了，趁還燙的份兩次拌煮熟的芋頭條連水加進米漿。如果煮熟的芋頭沒水份乾了點就再加最多一碗的水量拌。

步骤 8

糕盤抹油，燒水準備蒸糕。

步骤 9

把燙拌好的芋頭糕漿倒進糕盤，我這裡的盤大了點

步骤 10

燒開的水倒進鑊裡，大火蒸糕一小時十五分鐘。

步骤 11

蒸好如果糕上有水小心的倒掉，灑蔥花

步骤 12

冷後才脫盤，可以熱吃但外婆最喜歡煎香吃的。所以她調的米漿偏硬一點點。

菜谱创建时间：2024-02-04 17:15:42