香煎鸡腿扒

作者： csaufong

家里有孩子的偶尔煎煎炸炸还是有必要，说实话煎炸的食物就是美味，掳掠孩子的心💕。为了孩子的健康，我们不做煎炸的食物给他们吃，他们也会在学校食堂买来吃，有的天天吃。 我家姑娘从小吃惯家里的煎鸡扒，她不爱吃外面的，因为家里的是真材实料，外面卖的都裹了很多炸粉，里面只有一片薄薄肉片，这是姑娘说的。所以，偶尔煎煎炸炸解解馋不要紧的，让孩子懂得凡事不过量就好。

用料

• 鸡腿 2只
• 盐 1 1/2 茶匙
• 生抽 少许
• 胡椒粉 少许
• 姜粉（可省略） 少许
• 生粉 适量
• 胡椒盐（可省略） 适量

香煎鸡腿扒的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，用厨房纸吸干水份，在肉上划几刀把筋切断 （筋切断，煎的时候比较不会缩成一团）

步骤 2

腌制：给鸡腿肉两面撒上盐、姜粉、胡椒粉、生抽2-3滴涂抹均匀，再两面均匀的撒上生粉。 腌制半小时以上

步骤 3

热油，鸡腿下锅，中火煎至两面金黄 （下锅时带皮的那面先煎一分钟定型再翻面煎）

步骤 4

切片，我喜欢用剪刀剪开

步骤 5

金黄酥脆，趁热两面撒上胡椒盐更香，味道更好 （不撒胡椒盐，腌制时多加一点盐）

香煎鸡腿扒的小贴士

1 厨房纸吸干水份再腌制，煎的时候不会喷油 2 想吃到裹着粉皮口感的鸡腿扒，第一次撒上生粉回潮后再撒上一层，待回潮后再撒一层，回潮后才下锅煎就可以吃到脆脆的粉皮鸡腿扒 3 没有胡椒盐，在腌制的时候多放一点盐和胡椒粉。 4 生抽多了，煎的时候容易焦

菜谱创建时间：2024-02-01 20:31:08