芝士烤红薯小吐司🍠松软甜蜜🍯冬日限定

作者： 小小家的咖啡

🧀芝士和红薯的CP谁能拒绝，热乎乎甜蜜蜜的红薯卷进松软面包，每一口都能咬到，表面芝士香浓酥脆，💗冬日早晨搭配一杯热拿铁也太幸福了！ ‼️配方可做兔子家小澡盆模具6个，模具尺寸为13*6*4.5。

用料

• 🔻中种面团材料
• 高粉 196克
• 鲜/干酵母 6/2克
• 水 127克
• 🔻主面团材料
• 高粉 84克
• 鲜/干酵母 3/1克
• 奶粉 20克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 全蛋液 35克
• 水 30克
• 黄油 20克
• 🔻内馅材料
• 红薯 250克
• 淡奶油 50克
• 奶油奶酪 50克
• 糖 20克
• 🔻表面材料
• 马苏里拉芝士
• 白芝麻
• 杏仁片

芝士烤红薯小吐司🍠松软甜蜜🍯冬日限定的做法步骤

步骤 1

提前制作内馅，红薯切块上锅蒸熟，倒入不粘锅，加入淡奶油。

步骤 2

奶油奶酪和糖中小火炒至浓稠（如果红薯比较干炒不碎可以先放入料理机搅打细腻）。

步骤 3

保鲜膜贴面冷却备用。

步骤 4

中种材料混合揉成团，盖上保鲜膜室温醒发半小时转冰箱冷藏发酵12小时，面团发酵至3倍大。

步骤 5

发好的种面团切成小块和主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶。

步骤 6

揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至手套膜的程度（中种法面团出膜较快注意不要打过了）。

步骤 7

打好的面团收圆，发酵箱28度75%湿度醒发30分钟，醒发好的面团按压排气，等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

取一个松弛好的小面团擀开成长方形，翻面后底边打薄。

步骤 9

下一半均匀抹上25克左右馅料，另一半折叠盖住，四边压紧。

步骤 10

竖着切等分8份，顶端不切断。

步骤 11

分别向同方向卷起。

步骤 12

再将整个面坯从上向下卷起。

步骤 13

压紧整理一下放入模具。

步骤 14

发酵箱36度85%湿度发酵至两倍大。

步骤 15

表面刷上全蛋液，撒上芝士碎，杏仁片和白芝麻。

步骤 16

平炉160/190烘烤20分钟，出炉震出热气后脱模。

菜谱创建时间：2024-01-19 15:03:55