河北蒸猪血糕

作者： 敏敏妮妮

蒸猪血糕是河北邯郸、邢台这边的农村美食，在以前过年的时候老人们就会给家人做上一大锅蒸血糕。现在想起来当时吃的那个美，一年才吃上一次。现在生活条件好了，但蒸猪血糕我们家每年过年必做，我的父母兄弟弟媳都爱吃。母亲年纪大了今年没让她做，母亲看着我来做，虽然多半天做下来很累，好在味道不错。菜谱写的量都是大概，可多可少，所有材料搅拌在一起的状态是……没法形容😄，菜多了切起来不太成型，面粉多了发硬，放凉了比较好切。多做几次就有经验了。自己记录下来方便以后过年时用得着。

用料

• 猪血 一个猪血
• 鸡冠油（护肠油） 1500克
• 猪小肠 1000 克
• 碎肉 500克
• 白菜或白萝卜 10 斤
• 大葱 500克
• 姜 200克
• 大骨汤 大约1000毫升
• 玉米面 约500克
• 面粉 约500克
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 小苏打 玉米面粉里
• 面粉 做面皮用

河北蒸猪血糕的做法步骤

步骤 1

所有食材搅拌一起的状态

步骤 2

蒸笼底部铺上笼布，在擀一张面皮，像手擀面一样薄厚程度的面皮就行，铺在笼布上。

步骤 3

用勺子把搅拌好的猪血挖到面皮上摊平整理好，扣上锅盖上汽记时30分钟，在焖5分钟，晾一晾比较好切。

河北蒸猪血糕的小贴士

1、提前和一块面团，面团稍微硬一点，所有食材搅拌好开始擀面皮。水快开的时候把面皮放入锅内。 2、只要猪血，不要血水，把猪血块和玉米粉揉在一起，倒入大骨汤，如果有料理机最好了，把猪血和玉米粉、大骨汤一起打一下，要不猪血结块。 3、搅拌好了再放入面粉、白菜和其他调料，一起搅拌均匀。 4.最好在加一些猪板油，切成丁，吃着更香。

菜谱创建时间：2024-01-07 20:36:58