鲜姜用牙刷刷掉泥巴,冲干净,用盐水泡两分钟。晾干表皮水分。
鲜姜切片(两头不规则切掉,单独放冰箱冷藏,一两天吃掉),放盘里一片一片摆开,冷冻到发硬。
冻硬的姜片,不会粘到一块,放到密实袋,炒菜时拿出来直接切丝切片,鲜姜味浓郁。