柠檬巴巴露亚（零失败）

作者： 小厨娘宇卉

用料

• 黄油 2小块
• 纯牛奶 1小盒
• 鸡蛋 4个
• 柠檬 2个
• 吉利丁片 3片
• 细砂糖 35克左右
• 淡奶油 200毫升
• 奥利奥 1盒

柠檬巴巴露亚（零失败）的做法步骤

步骤 1

第一次做这个柠檬巴巴露亚，我想让口感更丰富一点，就把一个奥利奥饼干（去掉夹心）碾碎，加入液化的黄油混合

步骤 2

将混合的奥利奥饼干碎放在模具底部，然后放入冰箱冷藏，开始准备柠檬皮屑

步骤 3

将削好的柠檬皮屑（只要表面黄的部分）和牛奶放在一起小火慢慢煮到冒小泡，然后盖上放置。拿4个鸡蛋取蛋黄加入白砂糖搅拌至发白，柠檬液温度不是很烫的时候加入蛋黄液小火慢熬，熬成稍微浓稠的酱状。然后把泡软的吉利丁片捏干，放入熬好的柠檬蛋黄液中。

步骤 4

奶油分次加糖打发成酸奶状（我是提前把奶油打好放在一边的），避免柠檬蛋黄液加了吉利丁凝固。然后柠檬蛋黄液过滤好，取出皮屑，将奶油加入搅拌均匀后倒入模具中。

步骤 5

将做好的柠檬巴巴露亚放入冰箱冷藏四小时以上即可（奥利奥底层我冷藏时间不够切的时候有点散，但是不影响口感，做的时候可以把奥利奥饼干多冷藏一会）

菜谱创建时间：2023-12-31 20:04:53