牛轧糖

作者： 双色杜鹃

每次做牛轧糖的时候都是翻文件夹找出方子来操作，今天留存这里，方便以后使用。家人不喜奶味重的东西，所以放的黄油很少，喜欢吃花生多的牛扎糖，花生有时放到260~280克。 熬糖温度太低做出的牛轧糖会软，做牛轧糖适合熬糖的温度是138度左右。 黄油多奶粉少牛轧糖就软一些，奶粉多油少做出的牛轧糖会硬一些，棉花糖炒的时间久一点牛轧糖也硬。 我一般用安佳的蓝罐奶粉。我自己吃的时候一般只放36克黄油，今天做给大文吃的就多放些黄油。这次没放葡萄干。

用料

• 黄油 45克（我吃36克）
• 棉花糖 200克
• 奶粉 140克
• 花生碎 260克
• 黑（或白）芝麻 25克
• 葡萄干（蔓越莓） 30克

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备好食材，必须用不粘锅做，全程小火。

步骤 2

黄油放不粘锅中小火炒至融化，然后放入棉花糖翻炒至融化并且和黄油充分融合在一起，再加奶粉，加入奶粉后要快速搅拌，大概拌匀后关火。

步骤 3

然后把花生和芝麻倒入不粘锅中，利用余热搅拌均匀，待不烫手的时候，用手多次折叠按压，然后放入不沾的模具中，我放以前的托盘里。

步骤 4

用擀面杖或者自己顺手的工具压平即可。我用的刀压平整形。

步骤 5

然后用刀切条，再切块。

步骤 6

这样牛轧糖就做好了，自己家吃不做包装。

牛轧糖的小贴士

全程小火，一定要用不粘锅。我用的是美的的电不粘锅，可是调整温度。

菜谱创建时间：2023-12-31 18:12:19