酱猪蹄

作者： 芷芷兰

孩子爱吃猪蹄，卤肉店一个要四十多块，自己动手做做试试，没想到还挺成功，成本只有外面一半的价钱。

用料

• 猪蹄
• 老抽
• 生抽
• 葱
• 姜
• 冰糖
• 卤肉料，家里有啥放啥

酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

菜市场挑前蹄买，筋多骨头少，让卖家用喷枪烧一下，这样能最大限度去除猪肉的腥臊味。回家后拿菜刀把表皮黑灰刮掉，冲洗干净后焯水，加入料酒，焯水五分钟即可。捞出控干水分，在猪蹄表面抹上老抽，下油锅里炸，也可以少放油煎有皮的那一面，注意火候和时间，防止炸糊。

步骤 2

炸好的猪蹄放入高压锅，加入开水，放入卤肉料，我放的有八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，草果，肉蔻这些。生抽，老抽，盐，冰糖（有糖色更好，没有就用冰糖代替），葱段，姜片。选择豆蹄筋功能，这个压力最大，最后压的骨头都能咬烂了，孩子说太哝了，下回换个压力小的功能试试。同时加了一根猪尾巴，同样的处理方法，一锅出了，软烂鲜香，比外面卖的好吃😋

菜谱创建时间：2023-12-16 21:00:16