肉桂苹果派

作者： 御膳厨房二把刀

圣诞节快到了，每到这个季节就想起香甜热乎的苹果派。热气腾腾刚出炉的苹果派，混合着肉桂和黄油香，咬上一口，苹果的酸甜清香溢满口腔，满满的冬日的幸福感～

用料

• 饼皮
• 黄油 80克
• 盐 2克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 200克
• 苹果酱
• 黄油 15克
• 苹果肉 400克
• 柠檬汁 10克
• 细砂糖 25克
• 玉米淀粉 10克
• 清水 30克
• 肉桂粉 1克
• 装饰
• 蛋黄液 1颗
• 糖粉 10克

肉桂苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油80克室温软化、盐2克、细砂糖25克，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

再加入牛奶60克搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉200克，拌成絮状。

步骤 4

将面絮揉成无干粉颗粒的光滑面团，装入保鲜袋冷藏1小时。

步骤 5

准备苹果肉400克，去皮去核切丁。

步骤 6

黄油15克加热融化。

步骤 7

倒入400克苹果肉、25克细砂糖、10克柠檬汁、1克肉桂粉，中小火熬，不断翻炒。

步骤 8

10克淀粉用水化开。

步骤 9

倒入淀粉水继续翻炒，炒至苹果馅浓稠。盛出晾凉备用。

步骤 10

冷藏好的面团平均分成3份，取其中两份擀成比挞盘直径大3-5厘米的圆形饼。

步骤 11

将擀好的挞皮铺在挞盘内，压实服帖。去掉边缘多余的面皮，用叉子扎满洞洞，防止烘烤过程中鼓起。

步骤 12

将冷却好的苹果馅倒入挞盘均匀铺平。

步骤 13

剩下的面团擀成比挞盘大5厘米的面片，切成1厘米宽的长条。一条压一条，错开搭，编成网状。如果实在编不明白可以直接搭成网状不用错开，我也没编太明白。

步骤 14

去掉多余的边缘，用面条把边缘遮盖修饰一下。

步骤 15

烤箱200℃预热5分钟。预热的时间我们把表面刷上一层蛋黄液。预热好后放中层，上下火200℃烤15分钟。再转成上下火180℃烤15分钟。

步骤 16

切成块就可以吃了。喜欢甜的可以再撒一层糖粉更漂亮。

菜谱创建时间：2023-12-16 15:31:25