皮蛋肠

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 松花蛋 5个

皮蛋肠的做法步骤

步骤 1

5个皮蛋蒸五分钟，在剥壳

步骤 2

切丁

步骤 3

鸡蛋350-400克。8个左右打散

步骤 4

2克食用碱+10克水，搅拌开碱面

步骤 5

把碱面水到蛋液里搅拌均匀

步骤 6

步骤 7

步骤 8

鸡精3克+糖3克+盐3克

步骤 9

两根火腿肠切丁

步骤 10

步骤 11

放蛋液里搅匀

步骤 12

用勺子🥄灌白色肠衣里，自己控制液体均匀度。 肠衣底部系绳。肠衣截50~60公分好灌。

步骤 13

用筷子戳一下

步骤 14

挤好绳子

步骤 15

搓搓匀。

步骤 16

从中间拧一下

步骤 17

头部系紧

步骤 18

步骤 19

步骤 20

小火凉水下锅。微微开。不盖锅盖，让它微微有点气泡。18-20分钟

步骤 21

熟了后，洗干净

步骤 22

把皮剥了

步骤 23

切片

步骤 24

中间小蝶，放一颗蒜末，一点香菜。加两勺生抽

步骤 25

一勺醋

步骤 26

一点点辣椒油

步骤 27

步骤 28

菜谱创建时间：2023-12-07 21:25:52