软敷敷‼️芒果乳酪雪芙小面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团
• 高筋粉 200克
• 糖 25克
• 干酵母 2克
• 鸡蛋 30克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 牛奶 120克
• 雪芙皮：
• 黄油 22克
• 糖粉 18克
• 牛奶 22克
• 低筋粉 22克
• 内馅：
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 20克
• 奶粉 15克
• 芒果干 60克

软敷敷‼️芒果乳酪雪芙小面包的做法步骤

步骤 1

✅除黄油以外的材料放入大宇厨师机，先开2档将材料混合成团，再开5档继续揉面，揉至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

✅在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。 ✅制作内馅：将奶油奶酪和糖粉、奶粉搅拌均匀，再加入切碎的芒果干混合均匀备用。✅制作雪芙皮：将软化的黄油和糖粉拌匀，分三次加入常温牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋粉拌匀后装入裱花袋备用。 ✅将面团取出排气，分割成9份，取一份面团擀开包入内馅放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。 ✅面团发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面挤雪芙皮。

步骤 3

✅烤箱提前预热，上下火180度烤18分钟。

步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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菜谱创建时间：2023-12-06 15:49:17