重芝士蛋糕

作者： Snowisland

需要热量的冬日每一个瞬间都想疯狂进食…… 绵密的雪天搭配绵密的重芝士何乐而不为呢？ 分享一款小岛老师的重芝士蛋糕（本配方在原配方基础稍有调整，配方中已注明），配方为直径18厘米圆模1个份用量（建议固底模具，或者活底模具外包2层锡纸）。

用料

• 蛋糕底
• 低筋粉 70克
• 无盐黄油 35克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 乳酪蛋糕体
• 奶油奶酪 330克
• 细砂糖(原配方100克） 80克
• 淡奶油（原配方酸奶油） 145克
• 无盐黄油 37克
• 全蛋液 90克
• 玉米淀粉 11克
• 香草夹 1/3根

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作: 1. 无盐黄油切1cm小块冷藏备用 2. 烤箱180度预热 3. 奶油奶酪及无盐黄油事先室温软化 4. 18cm圆形模具底部，侧面垫油纸

步骤 2

先来制作蛋糕底部分 将蛋糕底所有材料倒入料理机粉碎成大米粒状态，倒入垫好油纸的圆形模具内，硅胶刮刀压紧实，送入事先预热好的烤箱内，180度烘烤15分钟左右，出炉放凉备用

步骤 3

再来制作乳酪蛋糕体 烤箱160度预热 软化好的奶油奶酪中倒入细砂糖按压搅拌至细腻顺滑无颗粒； 加入软化好的无盐黄油继续搅拌顺滑后倒入淡奶油搅拌均匀； 全蛋液分三次加入到奶酪中，每次加入蛋液后都要搅拌均匀再加入下一次； 最后倒入玉米淀粉搅拌顺滑，倒入带蛋糕底的模具中； 烤盘注水约1.5厘米高，将模具放入注水烤盘中，送入烤箱160度烘烤50分钟左右（烘烤完毕后，烤箱中闷40分钟再出炉）

步骤 4

蛋糕出炉后密封冷藏储存，第二天各种原料的味道会慢慢渗透融合，两三天后会发潮，建议第二天享用口味最佳。口感绵密细腻，超顺滑，喜欢芝士的亲们可以动起来了！

菜谱创建时间：2023-12-05 11:32:20