红烧小羊排

作者： 咖啡奶酪巧克力

冬日进补，首选红烧小羊排！ 御寒、滋补，且味美～

用料

• 锡林郭勒小羊排 2斤左右
• 八角 2角
• 姜 1块
• 黄冰糖碎 1小捏
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 高度白酒 少许
• 香叶 2片
• 大葱 2段
• 胡萝卜 1根
• 白萝卜 半根
• 干辣椒 1个
• 盐 适量
• 花生油 少许

红烧小羊排的做法步骤

步骤 1

羊排切块，冷水浸泡2小时，捞出沥干。冷水下锅，放入一半葱姜，倒入少许高度白酒。锅开3分钟，去除浮沫，捞出洗净备用。

步骤 2

铸铁锅放入图中材料。爆香，倒入沥干的羊排。

步骤 3

不断翻炒，微微焦。

步骤 4

倒入生抽和老抽，生抽和老抽的比例是3:1。快速翻炒，上色均匀。

步骤 5

倒入开水，水面与肉齐平，切几片姜放入锅内。喜浓郁口感的，可放入炖牛羊肉专用调料1包。

步骤 6

大火开炖5分钟后，转小火，1小时左右。

步骤 7

汤耗至一半，当用筷子一扎，肉可轻松被穿透时，放入三棱块的萝卜，放入食盐。开锅后转小火15分钟。

步骤 8

装盘，可放少许香菜点缀

菜谱创建时间：2023-11-26 11:18:23