空心芝麻球

作者： 昌萍萍

用料

• 水磨糯米粉 250克
• 芝麻球膨松剂 4克
• 白糖 100克
• 橙面 30克
• 开水 180克
• 白芝麻 100克
• 豆沙 50克

空心芝麻球的做法步骤

步骤 1

盆中加4克芝麻球膨松剂

步骤 2

加100g白糖

步骤 3

加180克开水用打蛋器打成粘稠状态放凉

步骤 4

放凉后加250g糯米粉和30克橙面搅拌均匀

步骤 5

揉成光滑的面团

步骤 6

豆沙搓成5-10克球备用

步骤 7

分大约40克的面剂窝圆包上豆沙馅收口

步骤 8

蘸点水滚上白芝麻

步骤 9

先只做了6个，多余的用保鲜膜包起来

步骤 10

油温升至160度关火放入生胚飘起，开小火，油温控制在140-150之间，不能超过160度

步骤 11

不停翻动使芝麻球变成4倍大时，转中火油温至170度定型1-2分钟，体积还会变大

步骤 12

当温度在180-195度上色1分钟

步骤 13

出锅了，个个空心（记住全程芝麻球都要不停的翻动，使之受热均匀）

菜谱创建时间：2023-11-25 14:04:21