清炖羊肉汤

作者： 一只菜团子

回麻麻家小住，爸爸说给我们炖羊肉吃，怎么说呢？南方一般的家庭炖羊肉真的是腥味太重了😅～肉质没北方好是一方面，烹饪方式也是一主要因素。 没吃过好吃的羊肉倒算了，关键是吃过所以忍不了呀！马上去超市买了两斤多的羊腿肉来个清炖汤，想让家人尝尝不放复杂香料也不腥的羊肉呀！🥳🥳🥳

用料

• 食材：羊腿肉（或羊排）2斤，大葱1根，白萝卜半根，生姜2块，白酒，香菜2颗，青蒜苗1根，花椒2g，陈皮2大块，白醋，盐5g，白胡椒粉。

清炖羊肉汤的做法步骤

步骤 1

把羊腿肉切成大块放入冷水当中给它浸泡两个小时，浸泡的时候加一点高度白酒去膻（中间换水一次）。

步骤 2

用妈妈的小舂器现磨了些白胡椒粉😁。

步骤 3

再准备一些拍姜块、大葱段、花椒粒、陈皮备用。

步骤 4

羊肉和骨头浸泡两个小时以后捞出冷水下锅直接来焯水。

步骤 5

放入拍姜块、倒入白酒、两大块陈皮、两克花椒粒大火烧开。

步骤 6

开锅以后撇去浮沫后继续焯水五分钟。

步骤 7

捞出控水放入砂锅，倒入提前准备好的高温开水2000ml左右。

步骤 8

放入生姜片和几节葱白段。

步骤 9

加几滴白醋（这样煮出来羊肉既没有膻腥味，而且汤容易奶白）。

步骤 10

开锅以后盖上锅盖转成中小火炖煮两个小时以上。

步骤 11

中途炖煮至30分钟后打开锅盖，把大葱段捡除然后盖回锅盖继续炖煮。

步骤 12

炖煮至一个半小时后打开锅盖，羊肉汤已经成奶白色非常漂亮了。 ----------我是分界线---------- 如果喝原味羊肉冲汤的话，就可以在碗里放入少量蒜苗花、香菜碎和盐，盛入沸腾状态中的羊肉汤和肉块即可制作成羊肉冲汤了，原汁原味、味道鲜美没有任何腥膻味哦！

步骤 13

这个时候倒入提前切好的白萝卜块继续炖煮25分钟左右。

步骤 14

开盖加入适量盐、白胡椒粉调味再炖五分钟左右即可（盐最后放保证肉不柴汤奶白哦）！

步骤 15

五分钟后，打开锅盖撒上一把大葱花或蒜苗花、香菜碎即可出锅开吃啦~🤗🤗🤗

步骤 16

盛出装碗开喝～还可以再烫一些细粉丝一起吃。

步骤 17

秋冬喝一碗清炖羊肉汤，暧暧的！🤭🤭🤭

清炖羊肉汤的小贴士

肉的口感我觉得刚合适，家里有老人孩子想要肉再软烂一些的可以炖煮时间再延长一些哈。

菜谱创建时间：2023-11-22 00:40:54