小清新版剁椒蒸鱼头

作者： Cherry系我

比起红彤彤一片的传统剁椒鱼头，这个混拌版的剁椒鱼头只能称之为小清新，很适合我们这种喜欢吃辣又不太能吃辣的老广们。 这种程度的剁椒配比更能吊出鱼头的鲜美，毕竟老广们吃鱼就好这口鲜。

用料

• 大头鱼鱼头 半个（两人份，约一斤）
• 姜末，蒜末，剁椒，红葱头 各一小勺
• 葱花 一些

小清新版剁椒蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

大鱼头得选这种水库大头鱼（就是鳙鱼）的，肉质雪白雪白的，一看就知道靓野，完全没有泥腥味！ 洗净准备腌制。

步骤 2

姜末，蒜末，红葱头末，剁椒各一小勺，准备好。

步骤 3

水灵水灵葱花准备好。

步骤 4

加入盐，糖，胡椒粉，鸡粉，蒜末，姜末，红葱头末，剁椒拌匀。腌15分钟 特别提醒：不需要生抽，也不需要生粉，更加不要放料酒白酒啥的，气味会好怪。

步骤 5

平铺在碟子上，水烧开后，上锅蒸13分钟。撒上葱花，淋上滚油，就可以上桌了。

菜谱创建时间：2023-11-17 15:25:49