好吃不腻的水晶肘子

作者： Cherry系我

猪肘子一向给人肥腻的感觉，可是这水晶的做法却是不油又不腻，做凉菜也行，做热菜也行，非常好吃。

用料

• 猪肘子 一只
• 花椒，八角，香叶 适量
• 海盐 两茶匙
• 棉线 适量
• 凉菜蘸料：芝麻油，沙姜粉，盐 拌匀
• 热菜配料：姜葱蒜末，沙姜粉，生抽

好吃不腻的水晶肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘去骨，洗净漂清，仔细反复刮皮，去掉所有毛。

步骤 2

用花椒，八角，香叶小火炒海盐，海盐泛黄即可

步骤 3

用炒过的海盐反复搓揉猪肘，按摩一下。

步骤 4

把猪肘密封好，放入冰箱冷藏一整天。

步骤 5

猪肘洗净，去掉香料，用棉线捆扎，放入加了姜片和料酒的沸水锅中煮一小时。 煮熟后，放进纯净冰水中降温过冷河，顺便洗净。 晾干爽后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天。

步骤 6

水晶肘子切片凉吃，可蘸香油沙姜碟。

步骤 7

切片后待用，热锅下油，下姜葱蒜末煸出香味，加入农家干磨沙姜粉，放入水晶猪肘片翻炒，加入少量生抽调味，即可出锅。

好吃不腻的水晶肘子的小贴士

没有沙姜粉，可以用生的沙姜，但要炒一下。

菜谱创建时间：2019-06-02 20:52:56