南瓜炼奶淡奶油面包

作者： 可心yk

今天我要跟大家分享一个超级美味的面包配方，这个面包真的是太太太好吃了。光是看着就让人垂涎三尺，更别说吃起来的口感了，真的是让人回味无穷。 面包体加入炼奶奶香浓郁，口感非常弹牙。慢慢品，越嚼越香。表面挤上淡奶油锦上添花，味道更加完美，一口咬下去，让你欲罢不能。

用料

• 中种面团：高粉179克、南瓜米糊124克（要根据米糊的干稀自行调整，换成水是108克）、酵母3克
• 主面团：高粉76克、糖20克、盐3克、雀巢炼乳51克、蛋25克、水0-5克、黄油20克 （注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。）
• 雀巢淡奶油100克，糖4克
• 椰蓉适量

南瓜炼奶淡奶油面包的做法步骤

步骤 1

所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

步骤 2

中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

步骤 3

将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团排气，擀成椭圆形。

步骤 5

翻面，下短边压薄，从上边开始往下卷紧。

步骤 6

卷成橄榄形，底部捏紧。

步骤 7

排入烤盘中，把面包送入烤箱进行最后发酵。烤箱里放碗热水，大约发酵30分钟左右。

步骤 8

最后发酵结束，表面刷蛋液，撒适量椰蓉。

步骤 9

入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色，拿出立即移到烤网上。

步骤 10

取一小盆，倒入雀巢淡奶油，加入糖，低速打发到出现纹路状态即停止。

步骤 11

将雀巢淡奶油装入有8齿裱花嘴的袋中。

步骤 12

将晾凉的面包从中间切开，底部不切断。挤上雀巢淡奶油即可开吃。

南瓜炼奶淡奶油面包的小贴士

1、雀巢淡奶油易打发、稳定性好，奶香浓郁。 2、南瓜米糊的制作中也加入了雀巢炼奶，真是喝不够。 3、面包体最好现吃现挤淡奶油。

菜谱创建时间：2023-11-05 18:09:54